【作り方】

1.大根は皮を剥き、さいの目切りにして堅めに茹でる。
2.干し椎茸は、ひと晩水で戻し、粗微塵切りにする。
3.干し海老は、ぬるま湯で戻し、粗微塵切りにする。
4.白葱は粗微塵切りにし、生姜は細かい目の微塵切りにする。
5.イカは、フードカッター等ですり身にしてボールに移す。
6.5に、全ての調味料を入れて混ぜ、2、3、4を入れて更に混ぜる。
7.1の大根の表面に片栗粉を付け、6に入れて混ぜる。
8.7を小判型にまとめ、蒸し器に並べて約7分間蒸す。
9.フライパンに胡麻油を入れ、8の表面に焦げ目をつけて仕上げる。