海から遠いこの地で、魚の保存性を高め、より美味しくいただくために生まれた西京漬。京都では伝統料理としてご家庭から料亭まで幅広く親しまれています。
そんな西京漬専用の味噌としてお届けするのが、品のよい甘みと香りを誇る西京白みそをベースにした「西京漬みそ」です。鮮魚や食肉など素材本来の持ち味を生かした滋味豊かな味噌漬けを造り出します。
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西京味噌の「西京漬みそ」には、【1】素材の旨みを引き出し、いっそう美味しくする 【2】しかも簡単・手軽に漬けられる 【3】幅広い用途に使えてお料理のレパートリーも広がる といった様々な利点があります。京の伝統の美味しさを、ご家庭でも気軽に味わっていただける便利なお味噌です。
【作り方】
西京漬みそ（500g）の場合、魚の切り身なら4〜6切れが目安です。容器に味噌を移し、味噌のなかに魚を入れて冷蔵庫で一晩から二晩寝かせれば、簡単に自家製西京漬ができあがります。魚以外にも牛肉、鶏肉、豚肉、卵の黄身、野菜など幅広い食材でお楽しみいただけます。
